Restaurant Business in Hindi : किसी को खाना बनाने का शौक होता है या फिर खाने का शौक होता है। दोनों ही शर्तों में व्यक्ति के मन में खुद का रेस्टोरेंट खोलने का विचार जरूर आता है। रेस्टोरेंट बिजनेस भारत में काफी सक्सेस भी हो रही है। यदि कोई पहले से ही किसी होटल या रेस्टोरेंट के क्षेत्र में काम कर रहे है ,तो उसके मन में कहीं ना कहीं यह जरूर विचार रहता है कि खुदका रेस्टोरेंट्स खोला जाए।
लेकिन खुद का बिजनेस शुरू करना कोई आसान चीज नहीं है इसके लिए काफी मेहनत और स्ट्रगल करना पड़ता है। वैसे यदि आपके भी मन में ऐसे ख्याल है और आप भी खुद का रेस्टोरेंट खोलना चाहते हैं तब इस पोस्ट को पूरा पढ़ें।
इस आर्टिकल में हम आपको रेस्टोरेंट बिजनेस कैसे शुरू करें? उस में कितनी लागत लगती है और कितना मुनाफा कमाया जाता है?, रेस्टोररेंट खोलने के लिए कौन सा लाइसेंस चाहिए ? यह सभी जानकारी हम इस लेख में देने वाले है।
रेस्टोरेंट बिजनेस कैसे शुरू करें? | Restaurant Business in Hindi
Table of Contents
रेस्टोरेंट बिजनेस क्यों शुरू करना चाहिए?
ज्यादातर लोग रेस्टोरेंट बिजनेस के बारे में सोचते हैं और इस बिजनेस के बढ़ने का मुख्य कारण है लोगों का शहरीकरण, लोगों के जीवन शैली में होने वाले बदलाव इसके अतिरिक्त आज की औरतें भी अपने परिवार को आर्थिक रूप से मदद करती हैं और ऑफिसियल काम करती हैं। इसमें बहुत बार थकान की वजह से खाना बनाने का मन नहीं करता और इसके अलावा लोग रेस्टोरेंट का खाना भी काफी पसंद करते हैं।
ऑनलाइन आर्डर का जबसे सर्विस आया है तब से लोगों का डिमांड भी काफी बढ़ गया है। खास करके मेट्रो शहरों में और टूरिस्ट डेस्टिनेशन पर तो रेस्टोरेंट बिजनेस कॉफी सक्सेसफुल है ऐसे जगह पर कमाई भी काफी हो जाती हैं। ऐसे में रेस्टोरेंट बिजनेस काफी सफल हो सकता है।
रेस्टोरेंट के प्रकार
यदि आपके मन में रेस्टोरेंट खोलने का विचार आया हैं तो यह भी आपने पहले ही जरूर सोच लिया होगा कि आपको किस तरह का रेस्टोरेंट खोलना है मतलब रेस्टोरेंट में शाकाहारी खाने पेश किए जाएंगे या मांसाहारी या फिर दोनों ही प्रकार के। यदि आपने यह नहीं निर्णय लिया है तो इसके बारे में पहले ही निर्णय ले ताकि रेस्टोरेंट के इंटीरियर की डिजाइन भी आप कुछ उस हिसाब से रख सके।
रेस्टोरेंट बिजनेस खोलने के लिए लागत
किसी भी बिजनेस को शुरू करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज होती है लागत। सब कुछ आपके बजट पर ही आधारित होता है आपने बिजनेस शुरू करने के लिए जितना बजेट रखा उसी के हिसाब से आप रेस्टोरेंट को छोटा बड़ा यहां तक कि उसके इंटीरियर की डिजाइन, सब कुछ उसी के अनुसार तय कर सकते है।
इसलिए रेस्टोरेंट बिजनेस को शुरू करने से पहले ही आपको उसके लागत का आकंलन कर लेना पड़ेगा। यहां पर कुछ चीजें दी गई है जिसके खर्चे का आंकलन करके पूरे लागत को तय कर सकते हैं।
रेस्टोरेंट बिजनेस के लिए रॉ मैटेरियल
अपने रेस्टोरेंट में आप कई तरह की डिश पेश करने वाले हैं उसके लिए कच्चा माल जैसे आटा ,दाल ,चावल मसाले इत्यादि चीजों के खर्चों के बारे में पहले से ही सोचना पड़ेगा क्योंकि लगभग किसी पर डिश के कच्चे माल की कीमत उसकी कीमत की 30 से 40 परसेंट जितनी जरूर होती है। इसके अतिरिक्त इसमें लेबर का खर्चा भी है। इसीलिए इसके खर्चे का अनुमान आपको एक सही बजट तय करने में मदद कर सकता है।
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रेस्टोरेंट बिजनेस के लिए अन्य खर्चे
स्थिर खर्चे
ये ऐसे खर्चे हैं जिसकी कीमत हमेशा निश्चित ही रहने वाली है जैसे रेस्टोरेंट का रेंट। रेस्टोरेंट का किराया अलग-अलग शहरों और लोकेशन के आधार पर विभिन्न हो सकता है।
रेस्टोरेंट की थीम का खर्चा
आपके बजट का काफी हिस्सा रेस्टोरेंट के इंटीरियर डिजाइन में भी खर्च होता है इसीलिए अपने बजट के अनुसार आप पहले से यह निश्चित कर ले कि आप अपने रेस्टोरेंट का इंटीरियर किस प्रकार का डिजाइन करवाएंगे।
लाइसेंस बनवाने का खर्चा
रेस्टोरेंट बिजनेस शुरू करने के लिए आपको भारत सरकार लाइसेंस लेने की जरूरत पड़ेगी और वेस्टर्न बिजनेस में आपको अलग-अलग प्रकार के बाद से लाइसेंस बनवाने पड़ते हैं जिसके लिए आप काफी खर्च आएंगे इसीलिए खर्चे को भी रेस्टोरेंट बिजनेस के लागत में जोड़ना जरूरी है।
किचन के उपकरण का खर्चा
आप रेस्टोरेंट खोल रहे हैं तो यह तो निश्चित है कि किचन के सारे उपकरण आपको लेने होंगे और किचन की सभी उपकरण stainless-steel से बने होते है जिससे उसमें भी काफी खर्चा आने वाला है लेकिन इसमें यह फायदा है कि यह उपकरण काफी लंबे समय तक चलेंगे इसीलिए एक बार खर्चा कर के मजबूत उपकरण ले ता कि वह लंबे समय तक चले। इसका खर्चा भी आप अपने रेस्टोरेंट्स के लागत में जोड़ ले।
स्टाफ का खर्चा
एक रेस्टोरेंट बिजनेस में आपको उसके मैनेजमेंट के लिए कई प्रकार के स्टाफ को नियुक्त करना पड़ता है और उनकी सैलरी को भी आप रेस्टोरेंट बिजनेस के लागत में जोड़ना पड़ेगा।
इस तरीके से सभी खर्चो का आंकलन करके आप एक अनुमानित लागत निकाल सकते हैं।वैसे अच्छा और बड़ा रेस्टोरेंट्स खोलने के लिए आपको 15 से 20 लाख रुपए की लागत लग सकती है। इसीलिए आपका निवेश भी इससे थोड़ा ज्यादा ही होना चाहिए।
रेस्टोरेंट बिजनेस के लिए लोन का प्रबंध
जवाब रेस्टोरेंट्स के बिजनेस में लगने वाले सभी खर्चो का अनुमानित आंकड़ा निकाल लेते हैं तो आपको अनुमानित अंदाजा लग जाता है कि कितना फंड होना जरूरी है। बहुत बार रेस्टोरेंट बिजनेस का खर्चा फंड से ज्यादा हो जाता है।
ऐसे में बहुत बार लोग रेस्टोरेंट बिजनेस का सपना देख कर भी रेस्टोरेंट्स नहीं खोल पाते हैं लेकिन अभी आपका खर्चा आपके बजट के अनुसार आ रहा है तो आपके लिए सही है लेकिन जोखिम नहीं लेना है तो इसे मैं आप पार्टनरशिप में रेस्टोरेंट खोल सकते हैं।
इसमें आपको काफी मदद मिल जाता है लेकिन अभी आपका खर्चा आपके निवेश रुपए से ज्यादा हो रहा है और आपके खाते में कितना पैसा है नहीं तो इसमें आप बैंक से लोन भी ले सकते हैं लेकिन इस प्रक्रिया के लिए आपको काफी कठिनाई हो सकती है।
बैंक से ऋण लेने के लिए आपको बैंक के पास कुछ बंधक रखना पड़ेगा फिर चाय आप की प्रॉपर्टी हो या फिर जेवर या फिर कोई ऐसा व्यक्ति जो आपके ऋण की जिम्मेदारी लें। हालांकि शुरूआती दौर में फंडिंग के लिए निवेशकों को पाना बेहद कठिन हो सकता है लेकिन Restaurant Business का एक प्रभावी बिजनेस प्लान से Capital Venture या Angel Investor की तलाश कर सकते है।
रेस्टोरेंट बिजनेस के लिए लोकेशन
रेस्टोरेंट बिजनेस में लोकेशन बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है उसकी सफलता और असफलता में। क्योंकि बहुत बार जब आप रेस्टोरेंट्स बिजनेस का प्लान करते हैं और लोकेशन गलत चुन लेते हैं तो ऐसे में आपका बिजनेस ज्यादा दिन सही से चल नहीं पाता और फिर बिजनेस बंद करना पड़ता है। इसीलिए आप अपने रेस्टोरेंट्स के लिए जिस भी लोकेशन को छूने इस बात का ध्यान रखें की आस पास कितने प्रतिस्पर्धी है।
साथ ही प्रतिस्पर्धी के प्रगति एवं उनके व्यवसाय मॉडल को भी समझे। प्रतिस्पर्धी के व्यंजनों के अतिरिक्त वे अपने ग्राहकों को भोजन का कौन सा प्रकार जैसे बढ़िया भोजन, आकस्मिक भोजन इत्यादि क्या प्रदान कर रहे हैं इसका भी आकलन करें है, जिससे आपको कस्टमर बेस जैसे उनकी खर्च करने की क्षमता, प्राथमिकतायें, पसंदीदा भोजन इत्यादि बातें समझने में मदद मिलेगी।
इसके अतिरिक्त रेस्टोरेंट्स जिस जगह पर खोल रहे हैं उस जगह की जनसंख्या को भी ध्यान में रखें और वहाँ पर ग्राहक आसानी से देख और पहुँच सकें। यदि रेस्टोरेंट्स ग्राउंड फ्लोर पर रखे तो ही उपयुक्त है। ऐसे में ग्राहक को रेस्टोरेंट ढूंढने में परेशानी नहीं होती है।
साथ ही इस बात का ध्यान रखें कि जिस जगह पर आपका रेस्टोरेंट्स है उसके अगल बगल वाले उसे नो ऑब्जेक्शन सर्टिफिकेट देने में आनाकानी न करें क्योंकि इस तरह का यह बिजनेस शुरू करने के लिए इसकी आवश्यकता हो सकती है।
रेस्टोरेंट बिजनेस के लिए लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन
रेस्टोरेंट बिजनेस शुरू करने के लिए आपको सरकार से लाइसेंस भी लेने की जरूरत पड़ेगी। आपको निम्नलिखित प्रकार के लाइसेंस बनवाने की जरूरत पड़ेगी
ट्रेड लाइसेंस
सबसे पहले तो आपको ट्रेड लाइसेंस लेने की जरूरत पड़ेगी जो नगर निगम प्राधिकरण से मिल जाएगा इसकी शुल्क लगभग 5000 से ₹10000 हो सकता है। इस लाइसेंस को हर साल रेन्यू कराना पड़ता है।
फूड सेफ्टी लाइसेंस
इसके बाद खाद विभाग से फूड सेफ्टी का लाइसेंस बनवाना होगा जिसमें आपको कुछ डॉक्यूमेंट जमा करने पड़ेंगे। इस लाइसेंस के लिए आप ऑनलाइन भी अप्लाई कर सकते हैं।
हेल्थ लाइसेंस
दूसरा हेल्थ विभाग और नगर निगम से आपको हेल्थ लाइसेंस बनवाना पड़ेगा। रेस्टोरेंट्स में यदि आप बार भी खोलते हैं तो इसके लिए आपको कलेक्टर से लाइसेंस बनवाना होगा। हालांकि इसमें थोड़ा ज्यादा समय लगता है इसीलिए आप सबसे पहले इसी के लिए आवेदन कर सकते हैं।
TAN एवं Professional Tax License
इसके बाद कर्मचारियों के टेक्स्ट काटने के लिए TAN एवं Professional Tax License को भी बनवाने की आवश्यकता होती है।
जीएसटी रजिस्ट्रेशन
इसके बाद जीएसटी जब से लागू हुआ है तब से बिजनेस के लिए आपको जीएसटी रजिस्ट्रेशन भी करवाना पड़ता है और इसके लिए आप ऑनलाइन आवेदन करके जीएसटी के लिए रजिस्ट्रेशन करवा सकते हैं।
बिजनेस रजिस्ट्रेशन
रेस्टोरेंट्स बिजनेस को पार्टनरशिप या प्रोपराइटरशिप के तहत रजिस्टर करवा सकते हैं।इसके अलावा उद्योग आधार के तहत भी अपने बिजनेस को रजिस्टर करा सकते है । इसके अलावा कई राज्यों में फायर सेफ्टी लाइसेंस एवं पोल्यूशन लाइसेंस की भी आवश्यकता हो सकती है।
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रेस्टोरेंट बिजनेस के लिए स्टाफ
रेस्टोरेंट बिजनेस में आपको स्टॉफ तो नियुक्ति करनी ही पड़ती है, फिर चाहे आप शुरुआत में कम स्टाफ की नियुक्ति करें लेकिन एक अच्छे रेस्टोरेंट मैनेजमेंट के लिए स्टाफ जरूरी है और उनके बिना रेस्टोरेंट्स ऐसे चल नहीं सकता। आमतौर पर रेस्टोरेंट्स में तीन तरह के स्टाफ को नियुक्त करने पड़ते हैं।
- किचन स्टाफ
- सर्विस स्टाफ
- मैनेजमेंट स्टाफ
अब रेस्टोरेंट मैनेजमेंट अच्छे से हो इसके लिए आपको सही प्रतिभा वाले नियुक्त करने पड़ेंगे और यह आपके लिए बड़ी चुनौती हो सकती है। आप चाहे तो किसी रेफेरल के तहत कर्मचारियों की नियुक्ति कर सकते हैं। इसमें आप अपने सगे, संबंधी या परिवार वालों में से किसी को नियुक्त कर सकते हैं। आप अखबार में या अपने सोशल मीडिया अकाउंट पर विज्ञापन देकर इंटरव्यू के लिए भी उम्मीदवारों को बुला सकते हैं ताकि उनके इस प्रतिभा को परख सके।
मेनू डिजाईन करवाएं
रेस्टोरेंट्स बिजनेस प्लान में मेनू डिजाइन भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि इसी से ग्राहक को पता चलता है कि आपके रेस्टोरेंट में किस-किस प्रकार की डिश पेश की जाती है , इसलिए आप अपने मेनू में वही वानगी रखें , जिन्हें आप कम समय में ग्राहकों को पेश कर सके।
साथ ही जिनको बनाने के लिए सामग्री भी आसानी से मिल जाए और उस डिश को बनाने में ज्यादा कचरा उत्पन्न ना हो। मतलब आप उसका अधिकांश भाग इस्तेमाल कर सकें। मेनू मैं आप जिस भी डिश को रखें उसकी कीमत उचित होना चाहिए।
वेंडर एवं सप्लायर निर्धारित करें
रेस्टोरेंट में बनाए जाने वाले डिस के कच्चे माल की सप्लाई के लिए आप वेंडर और सप्लायर से बात करनी पड़ेगी और उनसे अच्छा बिजनेस रिलेशनशिप बन जाए तो आपके बिजनेस के लिए काफी फायदेमंद होगा। अभी आप रेस्टोरेंट बिजनेस शुरू कर रहे हैं तो हर श्रेणी से संबंधित कम से कम तीन से चार वेंडर होने जरूरी हैं क्योंकि जब आपके पास एक ही श्रेणी के दो तीन वेंडर होंगे तो कीमतों का तुलनात्मक अंतर कर पाने में मदद मिलेगा।
इसके अतिरिक्त कभी कुछ समस्या आने पर अन्य को बैकअप के तौर पर इस्तेमाल में ला सकते है। साथ ही कोशिश करें वेंडर से लंबे समय के लिए एग्रीमेंट करवाने की ताकि किमतो के परिवर्तन से बच सकें।
यद्यपि जिससे यह अनुबंधन हो उसके वैधानिक दस्तावेज एवं ट्रेड आइडेंटिफिकेशन नंबर इत्यादि चेक करने चाहिए।इसके अलावा 2 से 3 दिनों का कच्चे माल का स्टॉक होना भी बहुत जरूरी है। ताकि कोई आपातकालीन स्थिति में समस्या ना हो।
रेस्टोरेंट बिजनेस से मुनाफा
आजकल लोगों की रुचि रेस्टोरेंट के खाने में बहुत ज्यादा हो गई है और जैसे पहले ही बताया कि आज के लोग कामकाजी है इसलिए वे रेस्टोरेंट्स का खाना आर्डर करते हैं। इस तरीके से आप एक सफल रेस्टोरेंट बिजनेस से महीने के एक से दो लाख तक की कमाई कर सकते हैं।
FAQ
यदि रेस्टोरेंट बिजनेस सफल हो जाता है तो आप इससे महीने के एक से दो लाख रुपए की कमाई आराम से कर सकते हैं।
सही प्लानिंग करके रेस्टोरेंट बिजनेस शुरू न करने के कारण यह असफल हो जाता है।
रेस्टोरेंट बिजनेस के लिए एक अच्छी निवेश रकम की आवश्यकता है।
निष्कर्ष
रेस्टोरेंट बिजनेस को यदि सही प्लानिंग करके शुरू किया जाए तो सही मेहनत और लगन से रेस्टोरेंट बिजनेस को लंबे समय तक सफल बनाया जा सकता है। तो हमें उम्मीद है कि आपको यह पोस्ट रेस्टोरेंट बिजनेस के लिए निर्णय लेने में मदद करेगा।
हमें उम्मीद है कि इस लेख से आपको समझ में आ गया होगा कि आप रेस्टोरेंट बिजनेस कैसे शुरू करें? ( Restaurant Business in Hindi )। यदि लेख अच्छा लगा हो तो इसे जरूर शेयर करें साथ ही लेख से संबंधित कोई भी प्रश्न आपके मन में हो तो आप कमेंट सेक्शन में लिख सकते हैं।
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